ประกาศขายระบบเว็บไซต์ Dslow.com สนใจติดต่อ 090-571-2665

Content on this page requires a newer version of Adobe Flash Player.

Get Adobe Flash player

dSLOW
น้ำตาลปั้น...วิกฤตขนมโบราณ ที่รอการสืบสาน ย้อนวันวานกับน้ำตาลปั้น กับบรรยากาศงานวัด โรงงิ้ว นับวันยิ่งจางหายไปจากสังคม ปัจจุบันหากพูดถึง น้ำตาลปั้น คนรุ่นใหม่อาจจะไม่รู้จัก หากแต่เป็นรุ่นคุณปู่ คุณย่า แล้ว เห็นภาพแบบนี้อาจอมยิ้ม คิดถึงวันวานอันแสนหวานได้....
 
น้ำตาลปั้น...วิกฤตขนมโบราณ

 

น้ำตาลปั้น...วิกฤตขนมโบราณ ที่รอการสืบสาน
ภาพและเรื่องโดย ก.ปั้นมณี
      หากย้อนเวลากลับไปสัก 20 ปี ถ้าใครมีโอกาสไปเดินเที่ยวชมงานเทศกาลใหญ่ ๆ งานประจำปีต่าง ๆ หรือแม้ แต่งานวัดดัง ๆ ก็คงมีโอกาสได้เห็นโรงลิเก โรงงิ้ว รถไต่ถัง มอเตอร์ไซค์ไต่ถัง ม้าหมุน ชิงช้าสวรรค์ เมียงู บ้านผีสิง สาวน้อยตกน้ำ ปาเป้า ยิงปืน ฯลฯ มาออกร้านจัดแสดงอยู่เป็นประจำทุกหนแห่ง บรรดาร้านขายอาหารการกินสารพัดสารพันต่างขนกันมายกใหญ่ และที่ขาดไม่ได้คือพ่อค้าแม่ขาย ที่หาบมาก็มี เข็นมาก็มาก...หมึกย่าง ลูกชิ้นปิ้ง ข้าวโพดคั่ว ข้าวโพดย่าง ถั่วต้ม อ้อยควั่น ขนมเบื้อง ขนมถังแตก น้ำแข็งไส หวานเย็น ไอติมตัด ไอติมหลอด โรตีสายไหม ไหมสวรรค์ ตังเมใส่ถั่วลิสง น้ำตาลปั้น ฯลฯ ผมเชื่อว่าหลาย ๆ คนยังคงนึกภาพออก
 
 
หวานน้ำตาลปั้น
 
ปัจจุบัน หากพูดถึง “น้ำตาลปั้น” ผมเชื่อว่าเด็กรุ่นใหม่อาจไม่รู้จักหรืออาจไม่เคยเห็นเลยก็เป็นได้ แม้หากเคยเห็น ก็อาจไม่เคยได้ลิ้มรส เพราะสีสันอันสวยสดจากน้ำตาลปั้นทำให้ผู้ปกครองในสมัยนี้ไม่กล้าซื้อให้ลูกหลานชิม กลัวว่าความหวานของน้ำตาลจะทำให้อ้วน ทำให้ฟันผุและอาจมีพิษภัยปนเปื้อนมากับสีผสมอาหารที่ไม่ได้มาตรฐานและยังหาซื้อยากอีกด้วย...
 
เสกสรรปั้นแต่งความหวาน
 
น้ำตาลปั้นทำมาจากน้ำตาลทรายเคี่ยวผสมแบะแซ ใส่สีผสมอาหาร ปั้นขึ้นรูปเป็นตัวสัตว์ ผลไม้และตัวการ์ตูนต่าง ๆ มากมายด้วยสองมือ บ้างก็ใช้กดจากแม่พิมพ์รูปต่าง ๆ มีทั้งแบบเป่าลมและไม่เป่าลม
 
 
 
 
 
 
  กรรมวิธีในการทำขนมน้ำตาลปั้นก็ไม่ยาก
- เริ่มจากนำน้ำตาลทรายมาครึ่งกิโล แบะแซ 3 กิโลกรัมและน้ำ 1 แก้ว
- จากนั้นนำส่วนผสมทั้งหมดใส่หม้อหรือกระทะเคี่ยวด้วยไฟแรง
- พอเดือดให้เบาไฟลง จากนั้นตั้งไฟไว้ให้เดือดจนข้นอีกครึ่งชั่วโมง
- แล้วเทออกใส่ภาชนะที่ถูกแบ่งเป็นช่อง ๆ ใส่สีผสมอาหารลงไปช่องละสี
- คนให้สีกับน้ำตาลปั้นเป็นเนื้อเดียวกัน เท่านี้เราก็ได้น้ำตาลปั้นสีต่าง ๆ ตามต้องการ
เมื่อน้ำตาลปั้นเย็นลงจะแข็งตัว นำมาปั้นไม่ได้ ดังนั้น เวลาจะใช้งานจึงต้องนำไปอังไฟให้อุ่น พอน้ำตาลปั้นเริ่มนิ่มและอ่อนตัว ทีนี้จะปั้นเป็นรูปอะไรก็ได้ทั้งนั้น
 
   วันนี้ขนมโบราณน้ำตาลปั้นนับวันจะหายากขึ้นทุกที หลายครอบครัวพยายามอนุรักษ์ไว้ แต่บางครอบครัวก็จำต้องปิดฉากอาชีพนี้ลง เพราะเมื่อส่งลูกไปเรียนหนังสือ พอเรียนจบ ลูก ๆ ก็หันไปประกอบอาชีพที่ดูมีเกียรติกว่า รายได้มากกว่าตามที่ตัวเองได้ศึกษาร่ำเรียนมาอนาคตของขนมโบราณน้ำตาลปั้นอาจไร้ผู้สืบสาน...รอคอยเพียงเวลาสาบสูญเท่านั้น คุณว่าน่าเสียดาย ไหมเล่า 

 
สำหรับคุณ

เปิดกรุเพลงเก่า

ท่องเที่ยว


วัดเกตุมวดีศรีวราราม

มีโอกาสเดินทางไปทำบุญที่วัดเกตุมวดีย์ เก็บบรรยกาศภายในพระอุโบสถ ที่ประดิษฐานพระพุทธชินราช มาฝากครับ
 
 

ท่องเที่ยว


สัมผัสสายน้ำไหลเย็น สนุกกับการล่องแก่งเรือยาง ร้อยใจรักษ์ พิทักษ์สายน้ำเพชร

เมื่อวันที่ 6 สิงหาคม 2554 ที่ผ่านมา เวลา 13.00-17.30 น. ณ ท่าเรือพรฑนา รีสอร์ท อ.แก่งกระจาน จ.เพชรบุรี
หนังสือ ผู้สูงอายุ คนแก่ คนชรา อุปกรณ์ รถเข็น
แนะนำติชม